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魏永賢 圖/文
安康市石泉縣城老街，一家夫妻鼓氣饃店的生意特別紅火。每天早晨4點(diǎn)鐘，夫妻倆就開(kāi)始忙碌起來(lái)。做了30年鼓氣饃的陳建新告訴記者：“本地人和游客都愛(ài)吃我家的鼓氣饃，做多少都能賣(mài)光，有那么多人喜歡鼓氣饃，特有成就感。”
鼓氣饃是石泉的特產(chǎn)，與一般的燒餅做法和烤法有所不同，制作鼓氣饃的面是“生面”，不能是發(fā)酵面。由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成圓包的“鼓氣饃”�？臼斓墓臍怵x外皮焦脆, 顏色金黃，面心柔軟，吃起來(lái)又香又脆又軟。
陳建新是上世紀(jì)80年代開(kāi)始做鼓氣饃的，那個(gè)時(shí)候是她一個(gè)人做，一天要做200多個(gè)饃，一個(gè)賣(mài)2毛錢(qián)，一天能掙30多元。梁彩仕退休后就到老婆的鼓氣饃店上崗，跟著老婆學(xué)做鼓氣饃。做鼓氣饃掙錢(qián)，但他們的孩子不愿干這一行，寧愿出去打工。陳建新說(shuō)：“年輕人吃不了這份苦。”
